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啤酒廢酵母泥制取調(diào)味料
題名：中國調(diào)味品
作者：王鳳琴
出版年：1997
卷期:（1）
頁碼:15
分類:副產(chǎn)品加工與利用
內(nèi)容摘要: 啤酒廢酵母泥制取調(diào)味料王鳳琴（江蘇省淮陰工業(yè)專科學(xué)校２２３００１）每年我國啤酒生產(chǎn)付產(chǎn)物—廢棄酵母的排放量多達(dá)１０萬噸之多。啤酒酵母是營養(yǎng)豐富的蛋白源，如果堆放時間過長而不及時處理將會變臭，造成環(huán)境污染。隨著工廠對環(huán)保工作的重視，變廢為寶，綜合利用啤酒廢酵母泥工作已在許多啤酒廠開展，例如利用廢棄啤酒酵母生產(chǎn)干酵母粉，酶法水解制成復(fù)合氨基酸等。本文研制了采用自溶法工藝，制取酵母提取物及調(diào)味料的方法。其方法較為簡單，經(jīng)濟(jì)效益良好，產(chǎn)品含有多種氨基酸、呈味核苷酸及多種維生素，營養(yǎng)價值及各項衛(wèi)生指標(biāo)均優(yōu)于一般的調(diào)...