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淺談啤酒中雙乙酰回升的原因及對(duì)策
題名：食品科學(xué)
作者：左永泉
出版年：1998
卷期:19（5）
頁(yè)碼:24
分類:啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 雙乙酰對(duì)啤酒的風(fēng)味影響較大，控制雙乙酰在啤酒中的回升對(duì)保證啤酒質(zhì)量有重要意義。本文對(duì)雙乙酰回升的原因進(jìn)行了分析，并針對(duì)性地提出解決雙乙酰回升問(wèn)題的方法。