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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒生產(chǎn)過(guò)程中微生物的污染與防治
題名：中國(guó)釀造
作者：左永泉
出版年：1997
卷期:（3）
頁(yè)碼:8
分類(lèi):啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 啤酒廠的微生物污染是個(gè)帶有普遍性的問(wèn)題，對(duì)于釀造者來(lái)說(shuō)，防止微生物的污染是保證啤酒質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一。文中對(duì)啤酒生產(chǎn)過(guò)程中污染微生物的分類(lèi)、來(lái)源及危害進(jìn)行了研究，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，對(duì)如何搞好污染微生物的防治進(jìn)行了探討。