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啤酒文獻(xiàn)目錄

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關(guān)于啤酒膠體穩(wěn)定性的研究
題名：食品與發(fā)酵工業(yè)
作者：葉清法
出版年：1998
卷期:（1）
頁(yè)碼:48
分類(lèi):啤酒包裝與成品啤酒
內(nèi)容摘要: 本文從啤酒生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，著重介紹了提高啤酒膠體穩(wěn)定性的工藝措施，如采取降低啤酒中蛋白質(zhì)含量、多酚物質(zhì)含量、溶解氧含量以及其中存在的金屬離子含量的方法。