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啤酒文獻目錄
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酶法糖化在啤酒生產(chǎn)中的應用
題名：釀酒
作者：邱崇武鄭金波孟祥偉
出版年：1997
卷期:（3）
頁碼:40
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 酶法糖化在啤酒生產(chǎn)中的應用邱崇武（內(nèi)蒙牙克石市釀酒廠）鄭金波（黑龍江綏化市啤酒廠）孟祥偉（哈爾濱啤酒有限公司）酶法糖化在啤酒生產(chǎn)中成功的應用，不僅提高啤酒質(zhì)量，而且能夠提高啤酒糖化出汁率，節(jié)約糧食，降低成本，給企業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟效益。牙克石釀酒廠是擁有資產(chǎn)５千萬元，年產(chǎn)３萬噸優(yōu)質(zhì)啤酒，５千噸果露酒生產(chǎn)能力的國家中型企業(yè)，１９９５年３月份，我廠就開始引進酶制劑糖化法在啤酒生產(chǎn)中應用，在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時提高糖化出率，給企業(yè)創(chuàng)造可觀的效益，１９９５年已正式推廣使用，推廣后生產(chǎn)的啤酒榮獲三十四界布魯塞爾國際酒類...
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