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啤酒文獻目錄
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二氧化碳酒花浸膏在啤酒生產(chǎn)中的應用初議
題名：釀酒
作者：索曉光，胡曉東
出版年：1996
卷期:（2）
頁碼:14
分類:啤酒生產(chǎn)技術
內(nèi)容摘要: 酒花作為啤酒生產(chǎn)的重要原料，它不但可以賦予啤酒特有的香氣爽凈的苦味，而且能增加啤酒的防腐能力，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。隨著我國啤酒生產(chǎn)技術的日臻完善，啤酒質(zhì)量的不斷提高，酒花制品以其特有的優(yōu)越性，越來越被我國眾多的啤酒廠所接受和使用。在酒花浸膏中，因二氧化碳萃取法制得的浸膏優(yōu)于其它萃取法制得的浸膏，而應用得最多。下面就二氧化碳酒花浸膏在啤酒生產(chǎn)上的應用，談談幾點粗淺的看法。
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