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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒麥糟制備蛋白飼料過程中蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化
題名：浙江林學(xué)院學(xué)報
作者：劉力，劉超綱
出版年：1995
卷期:12（1）
頁碼:40
分類:副產(chǎn)品加工與利用
內(nèi)容摘要: 啤酒麥糟經(jīng)濕磨、稀酸預(yù)水解和酶水解后，有37％的麥糟蛋白溶解在水解糖液中。糖液供培養(yǎng)酵母用、溶解在其中的麥糟蛋白質(zhì)的40％～50％能被酵母利用轉(zhuǎn)化成酵母蛋白。產(chǎn)酶用的纖維渣中保留了20％的麥糟蛋白。在產(chǎn)酶過程中菌絲體可溶解并利用其中30％的麥糟蛋白質(zhì)合成纖維素酶。63％的麥糟蛋白質(zhì)留在濾渣、預(yù)水解渣、酶解渣和產(chǎn)酶渣中，干燥后與酵母混合制成蛋白飼料。麥糟蛋白質(zhì)在所選用的工藝條件下，基本不受損失。