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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒廢酵母蛋白質(zhì)水解的研究
題名：釀酒
作者：廖鮮艷李崎李永仙顧國賢
出版年：2002
卷期:06
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 優(yōu)選得到酵母破壁的所用酶———CEREMIX 并對影響其破壁提取酵母水解物的幾個(gè)主要因素進(jìn)行研究 通過正交分析優(yōu)化后得到反應(yīng)條件為 :反應(yīng)溫度 4 5℃ 反應(yīng)時(shí)間 32h pH自然 （6 5～ 7 0 ） 加酶量 2 0u/g干酵母。在此實(shí)驗(yàn)條件下 總氮收率可以達(dá)到 4 4 5 6mg/g干酵母。