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啤酒文獻目錄
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低雙乙酰啤酒酵母工程菌的構建
題名：釀酒
作者：李艷鐵翠娟王正祥張博潤諸葛健
出版年：2002
卷期:06
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 利用PCR技術以啤酒酵母QY的染色體為模板擴增出含有乙酰羥酸合成酶 （AHAS）基因ILV2的片段 將ILV2基因的內(nèi)部EcoRI片段連接到整合載體YIp5上 并在該載體的BamHI -SalI位點插入銅抗性基因CUP1-MT1構建了YIpCE質(zhì)粒 將其轉化啤酒酵母QY 所得到的轉化子AHAS酶的活力比受體菌QY降低75 %左右 在發(fā)酵測試中 轉化了產(chǎn)生雙乙酰的量比原始菌株降低 30 %。
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