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啤酒文獻(xiàn)目錄
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白瓶純生啤酒的開發(fā)與探討
題名：釀酒
作者：張秀英
出版年：2002
卷期:04
頁(yè)碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 純生啤酒是啤酒行業(yè)的高新技術(shù) 以綠瓶、棕瓶、易拉罐常見 而白瓶純生啤酒的開發(fā) 目前在我國(guó)尚屬一個(gè)嶄新的領(lǐng)域。白瓶純生啤酒既有白瓶啤酒的新穎、色澤清亮透明的特點(diǎn)又有純生啤酒的清爽、柔潤(rùn)、口味新鮮的特點(diǎn) 所以白瓶純生啤酒的生產(chǎn)既要解決白瓶啤酒的不穩(wěn)定性和易形成日光臭又要滿足純生啤酒的嚴(yán)格無(wú)菌的要求。如下逐一探討。