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啤酒文獻(xiàn)目錄

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影響啤酒外觀穩(wěn)定性的因素及其控制
題名：食品科學(xué)
作者：丁燕杜金華
出版年：2002
卷期:02
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 啤酒作為一種成分復(fù)雜的膠體溶液在貯存過程中易產(chǎn)生混濁沉淀現(xiàn)象。影響啤酒外觀穩(wěn)定性的因素有很多。本文闡述了影響啤酒質(zhì)量的主要因素并就提高啤酒外觀穩(wěn)定性的措施進(jìn)行了論述。