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啤酒文獻目錄
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純生啤酒包裝線的衛(wèi)生控制（四）
題名：食品工業(yè)
作者：胡叔平
出版年：2001
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: １．發(fā)酵大罐（Ｕｎｉ—Ｔａｎｋｓ） 啤酒發(fā)酵罐的ＣＩＰ清洗與消毒可以有不同的選擇：１．傳統(tǒng)的堿性ＣＩＰ＋ＳｔａｂｉｌｏｎＷＴ０．２％。２．以酸性ＣＩＰ為主，即以 １．５％ｐ３—Ｔ．Ｓ．Ｐ循環(huán)清洗。３．堿性ＣＩＰ＋酸性ＣＩＰ全套清洗。假如平時是以堿清洗為主，每隔數(shù)批，應(yīng)用酸ＣＩＰ清洗一次，這對于防止啤酒石尤為重要。無論是哪種清洗方法，在主清洗過水后須用Ｐ３－ＯＸＯＮＩＡ Ａｃｔｉｖｅ常溫消毒。ｐ３—Ｏ．Ａ是一種ＵＳＤＡ認可的免過水消毒劑。它高效、無毒，殘留物自動分解。免過水的優(yōu)點不僅在于節(jié)約水耗與能耗，還可以...
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