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啤酒文獻目錄
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啤酒色澤的形成及控制
題名：釀酒
作者：徐長玲張玉杰史維新
出版年：2002
卷期:01
頁碼:
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 類黑精、多酚物質(zhì)是形成啤酒色澤的主要物質(zhì) 闡明啤酒色澤的形成機理與途徑 找出影響色澤的因素 有效地控制淡色啤酒的色澤。