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啤酒文獻目錄
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不同收獲期和脫粒期對啤酒大麥品質(zhì)與產(chǎn)量的影響
題名：大麥科學
作者：閆春風王玉鳳孫桂華
出版年：1994
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 隨著人民生活水平的提高，人們不僅對啤酒的需求量日益增加，而且對啤酒質(zhì)量也提出了更高的要求。啤酒大麥原料的優(yōu)劣，直接影響啤酒的釀造品質(zhì)，它不僅取決于品種的好壞，栽培措施也是不可忽視的重要方面。我國江浙、上海等地有過不同收獲期對啤酒大麥品質(zhì)影響的報道，但試材是冬插大麥，生育期是我省的三倍以上，灌漿時間也比我省平均長一周以上，難以指導我省春播大麥的生產(chǎn)。很多報道，忽視了大麥的后熟作用。不同脫粒期，對啤酒大麥品質(zhì)的影響尚未見到詳細的報道。本文就這一問題與大家探討探討。
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