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啤酒文獻目錄
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純生啤酒將成為中國啤酒業(yè)新的增長點
題名:釀酒科技
作者:牟國慶
出版年:2000
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內容摘要: 正當中國啤酒工業(yè)加緊整合并力圖與世界經(jīng)濟接軌之時世界啤酒業(yè)也在悄悄地發(fā)生一些變化特別是純生啤酒的生產(chǎn)和消費已得到世界發(fā)達國家的認同和重視并迅速發(fā)展起來。目前日本的純生啤酒消費已達到啤酒消費總量的80%歐美等國的純生啤酒消費也占到40%以上。生產(chǎn)高質量的純生啤酒成為世界啤酒行業(yè)悄然興起的一場工藝革命。純生啤酒受到青睞的主要原因:一是純生啤酒口感風味與扎啤、鮮啤極為接近口感優(yōu)于熟啤酒但保質期一般為3~5個月明顯長于扎啤有利于大規(guī)模大范圍的生產(chǎn)和銷售;二是純生啤酒和鮮啤酒一樣沒有經(jīng)過高溫殺菌因此營養(yǎng)成分沒...