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啤酒文獻(xiàn)目錄

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不含酒精的粉末啤酒
題名：釀酒科技
作者：張肇富
出版年：2000
卷期:02
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 由丹麥查理堡實(shí)驗(yàn)室研制加水生產(chǎn)新穎粉末飲料其外觀和味道跟通常的啤酒相同所不同者是其中不含酒精熱量低。例如對(duì)０．３３Ｌ瓶裝來(lái)說(shuō)普通啤酒有１３５卡熱量而該產(chǎn)品只有４０卡。可將查理堡的粉末啤酒溶解在冷水中經(jīng)過(guò)濾填充碳酸氣制成瓶裝或罐裝。經(jīng)殺菌得啤酒成品。１５ｋｇ查理堡粉末啤酒可制１０００瓶啤酒。采用該法生產(chǎn)規(guī)模小成本低。分析結(jié)果表明該法生產(chǎn)的啤酒不含酒精而丹麥的啤酒中一般含有３．７%酒精。不含酒精的粉末啤酒@張肇富...