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啤酒文獻(xiàn)目錄

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麥汁澄清劑在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
題名：釀酒科技
作者：葉和國
出版年：2000
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 研究了應(yīng)用麥汁澄清劑對(duì)麥汁的澄清作用對(duì)其用量、除濁效果進(jìn)行測(cè)試對(duì)比。分別取麥汁（11度）200ml加入6只250ml量筒添加麥汁澄清劑0.2ml、0.4ml、0.6ml、0.8ml和1.0ml混勻后于10℃靜置18h。結(jié)果表明最佳使用量為0.5ml麥汁清亮透明澄清效果好保質(zhì)期可延長50～60天啤酒泡持性不受影響可應(yīng)用于生產(chǎn)。