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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒發(fā)酵過(guò)程的計(jì)算機(jī)控制管理系統(tǒng)
題名：南方農(nóng)機(jī)
作者：楊紅衛(wèi)萬(wàn)偉紅
出版年：2000
卷期:05
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 啤酒發(fā)酵工藝是啤酒生產(chǎn)中最重要的環(huán)節(jié)之一，嚴(yán)格控制發(fā)酵工藝各階段的發(fā)酵溫度是保證啤酒質(zhì)量的關(guān)鍵。酒液在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的熱量，必須用冷媒液來(lái)吸收以維持工藝設(shè)定的溫度值。啤酒發(fā)酵工藝過(guò)程對(duì)控制的要求除了要控制罐溫在特定階段與設(shè)定的工藝曲線相吻合以外，還要控制罐內(nèi)氣體的有效排放，以使罐內(nèi)壓力符合工藝要求。 　　采用外部冷媒間接換熱方式控制大罐酒液溫度，極易引起超調(diào)和持續(xù)振蕩，整個(gè)控制過(guò)程中含有大滯后環(huán)節(jié)。系統(tǒng)采用分段處理方案，不同的工藝階段采用不同的控制算法，將系統(tǒng)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)與設(shè)定的工藝曲線進(jìn)行比較、處理后計(jì)...