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蘇引麥二號大麥配套制麥技術(shù)研究
題名：大麥科學(xué)
作者：金玉來劉自強(qiáng)
出版年：1994
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 本文研究了江蘇啤酒大麥蘇引麥二號每批投料17噸的浸麥和發(fā)芽技術(shù)條件，制得成品麥芽的糖化時間14分鐘以內(nèi)，糖化力250WK以上，浸出率和a－AN分別達(dá)到76％和160mg／100g以上。