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有害微生物對啤酒質(zhì)量的影響及控制
題名：釀酒科技
作者：王世忠周建華孫景濤
出版年：2000
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 有害微生物會破壞啤酒的膠體平衡，引起啤酒早期混濁和沉淀，產(chǎn)生異味等。應從壓縮空氣、水源、種酵母、設備、容器環(huán)境衛(wèi)生等方面控制有害微生物的污染。