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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒ABC
題名：技術(shù)監(jiān)督縱橫
作者：丁旭
出版年：2000
卷期:07
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 啤酒，是以大麥芽和啤酒花為主要原料，經(jīng)酵母菌發(fā)酵釀制而成的一種含二氧化碳的低酒 精度飲料，適量飲用有開胃、清目、健脾。散熱、解渴、降壓、止咳、利尿、鎮(zhèn)靜、解乏等作用。隨著 人們對(duì)啤酒飲料的需求，啤酒品種不斷開發(fā)出來，啤酒種類越來越多，可是你知道自己適合飲 用哪種啤酒嗎？ 熟啤酒　是指經(jīng)過巴氏滅菌、高溫消毒的啤酒。由于酒中的酵母菌已被高溫殺死，不再繼 續(xù)發(fā)酵，因此，穩(wěn)定性較好，貯存期也較長(zhǎng)，但與生、鮮啤酒相比，口味較差。此酒宜于胖人飲 用。市場(chǎng)上以瓶裝或易拉罐裝銷售。 生啤酒俗稱“扎啤”。生產(chǎn)中采用無菌過濾技術(shù)，...