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啤酒文獻(xiàn)目錄
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查標(biāo)簽、看泡沫、聞氣味、嘗味道 好啤酒巧識別
題名:技術(shù)監(jiān)督縱橫
作者:
出版年:2000
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 查標(biāo)簽好啤酒標(biāo)簽內(nèi)容齊全,符合食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,標(biāo)簽中應(yīng)有產(chǎn)品名稱、廠名廠址、酒精度、原汁濃度和配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期等。如果標(biāo)簽內(nèi)容不全,或超過保質(zhì)期的均可疑為劣質(zhì)啤酒。 看泡沫優(yōu)質(zhì)啤酒酒液清澈,透明光亮,無懸浮物或沉淀物,開啟瓶蓋后有泡沫升起,剛好溢出瓶口。 聞氣味將鼻子靠近酒瓶口處,輕輕吸氣,凡有明顯的酒花清香、麥芽香的為好啤酒。 嘗味道喝一小口啤酒含在口里,如果有涼爽、鮮美、清香的酒花麥芽味,又有醇厚、柔和的特點(diǎn),則為好啤酒。如果感到味道單調(diào)似水,或有酵母臭味、麥皮味。酸味,啤酒質(zhì)量就有問題,不宜...