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啤酒文獻目錄
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啤酒酵母的綜合利用
題名：技術(shù)與市場
作者：
出版年：2000
卷期:07
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 我國是個啤酒生產(chǎn)大國，啤酒工業(yè)中會產(chǎn)生大量廢棄酵母。這些酵母的營養(yǎng)價值很高，約含有５０％的蛋白質(zhì)，其中人體必需的８種氨基酸含量豐富，還含有多種維生素、麥角固醇、谷胱甘肽、輔酶Ａ等有益于人體健康的生理活性物質(zhì)，所以，廢酵母是一種人類理想的營養(yǎng)來源。我國的廢棄啤酒酵母尚未得到充分利用，僅作飼料出售，附加值很低。目前啤酒酵母的研究應(yīng)用已由飲料工業(yè)轉(zhuǎn)向醫(yī)藥食品工業(yè)。酵母抽提物是通過現(xiàn)代生物技術(shù)將酵母細胞的蛋白質(zhì)降解為氨基酸和多肽類物質(zhì)，核酸降解為核苷酸，并保留其它營養(yǎng)素，從而制得的人體可直接吸收利用的可溶性營養(yǎng)及...
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