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啤酒文獻(xiàn)目錄
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外部因素對酵母凝聚性影響的初步探討
題名：江蘇農(nóng)業(yè)研究
作者：曹曉霞金玉來
出版年：2000
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 采用 Helm法和光密度相結(jié)合的方法 測定分析了 2種啤酒酵母菌種在不同接種量、不同營養(yǎng)成分測定時(shí)不同靜置溫度和 p H值條件下酵母的凝聚性。結(jié)果表明 :啤酒酵母菌種在接種量為 1 5× 1 0 6 個(gè) /m L、 p H為 4 .5、溫度為 2 5℃條件下 其凝聚性表現(xiàn)為最佳