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啤酒文獻目錄
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影響啤酒穩(wěn)定性的因素及預(yù)防措
題名：釀酒科技
作者：王喜萍李長生
出版年：2000
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 啤酒是一種膠體溶液 其穩(wěn)定性是指非生物穩(wěn)定性、生物穩(wěn)定性、風(fēng)味穩(wěn)定性的統(tǒng)稱。分別對其影響的因素進行闡述 并采取相應(yīng)措施預(yù)防 以保證啤酒的質(zhì)量