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啤酒文獻目錄
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中國金川保健啤酒的保健機理初探
題名：食品與發(fā)酵工業(yè)
作者：趙煥然郭杰
出版年：2001
卷期:09
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 經(jīng)測定金川保健啤酒中的礦物質(zhì)微量元素和氨基酸的含量超過一般的優(yōu)質(zhì)啤酒。研究表明 該啤酒的保健功能主要與釀造用水有關(guān)。經(jīng)獨特的生產(chǎn)工藝 去除了釀造用水中不利于釀造的離子成分 保留并激活了有效的成分 強化了該啤酒的保健功能。深層次機理有待進一步探討
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