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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒發(fā)酵最適宜溫度控制過(guò)程的模擬研究
題名:廣州化工
作者:李功樣
出版年:2000
卷期:04
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 以影響醋酸異戊酯生成速度較大的溫度作為操作變量,模擬啤酒生產(chǎn)主發(fā)酵過(guò)程,研究穩(wěn)定啤酒風(fēng)味的最適宜溫度控制策略。