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啤酒廢酵母的綜合利用
題名：釀酒
作者：耿建華黃麗娟
出版年：2001
卷期:05
頁碼:
分類:總論
內容摘要: 啤酒廢酵母是啤酒生產重要的副產物 現代大罐發(fā)酵 其產量約為啤酒產量的 0 2 %～ 0 3% （干基質量分數 ）。目前啤酒廠除將小部分酵母泥留作種子外 大部分連同其中殘留啤酒直接排放 嚴重污染環(huán)境 （酵母泥的生物需氧量ＢＯＤ和化學需氧量ＣＯＤ均高達 10萬ｍｇ/Ｌ以上 ）。實際上 啤酒酵母中含豐富的蛋白質 （約占啤酒酵母質量 5 0 % ） 而且蛋白質中由各種氨基酸組成。由表 1和表 2可知 酵母中八種人體必需的氨基酸含量均很高 特別是甲硫氨酸含量為 0 11ｇ/ 10 0ｇ 高于大豆的一倍。因此 酵母不論作為人類食品或動物飼料都具有很高的營養(yǎng)價值。...
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