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啤酒文獻(xiàn)目錄
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微濾膜技術(shù)讓啤酒生鮮
題名：福建輕紡
作者：
出版年：2000
卷期:11
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 鮮生啤酒 （通過(guò)膜過(guò)濾技術(shù) 在常溫的條件下進(jìn)行除菌而生產(chǎn)出的啤酒 ）一出現(xiàn) 便以其優(yōu)異的品質(zhì)和口感迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。由于微孔濾膜過(guò)濾技術(shù)在常溫下可把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌分離除去 因此在啤酒生產(chǎn)的下游處理上 可用來(lái)代替高溫瞬時(shí)殺菌或巴氏滅菌 以保持生啤酒原有的風(fēng)味。從經(jīng)濟(jì)的角度來(lái)看 其運(yùn)行費(fèi)用接近甚至低于高溫瞬時(shí)殺菌和巴氏滅菌 而且節(jié)能、省時(shí)。因此 早在 1 968年日本就開始把該項(xiàng)過(guò)濾技術(shù)應(yīng)用于鮮生啤酒生產(chǎn)的試驗(yàn)。微孔濾膜過(guò)濾技術(shù)在鮮生啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用主要從以下 3方面取得了突破 :●改革傳統(tǒng)的過(guò)濾工藝。傳統(tǒng)的過(guò)濾工...