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啤酒文獻(xiàn)目錄

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天然酵母啤酒在日本面市
題名：福建輕紡
作者：
出版年：2000
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 由日本秋田縣啤酒公司組成的縣麥酒釀造技術(shù)研究會最近限量出售１０００升使用天然酵母發(fā)酵的“秋田天然酵母啤酒”。秋田縣麥酒釀造技術(shù)研究會為了生產(chǎn)出具有地方特色的啤酒，自去年４月份創(chuàng)立以來試驗了２００多種天然酵母來發(fā)酵麥汁，最后從樹液中分離、培養(yǎng)出天然酵母，成功地使麥汁發(fā)酵，釀造出天然酵母啤酒。這種啤酒酒香較一般啤酒濃，稍帶些甜味，十分爽口。該研究會稱，這是日本第一例使用天然酵母發(fā)酵的啤酒，在世界上也是少有的。此次限量銷量的天然酵母啤酒的酒精成分為４％。天然酵母啤酒在日本面市...