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啤酒文獻(xiàn)目錄
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銀杏葉提取物在啤酒中應(yīng)用的研究
題名：釀酒
作者：李紀(jì)亮黃勝
出版年：2001
卷期:05
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 研究了不同量銀杏葉提取物對啤酒麥汁色度、苦味質(zhì)等理化指標(biāo)及酵母活性的影響 結(jié)果表明 0 0 2 % - 0 0 4%的銀杏葉提取物與麥汁兼容性較好且對酵母活性影響不大 可直接向煮沸麥汁中添加銀杏葉提取物釀造銀杏保健啤酒