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啤酒文獻目錄
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營養(yǎng)鹽與啤酒酵母活性探討
題名：釀酒科技
作者：張素珍衛(wèi)國賢
出版年：2001
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內容摘要: 酵母營養(yǎng)鹽針對麥芽汁營養(yǎng)缺乏 對啤酒酵母繁殖所需的營養(yǎng)物質來配制的 其主要成分為維生素、含氮化合物、礦物質元素等。從試驗的各種參數(shù)看 在麥汁中適量添加酵母營養(yǎng)鹽 能刺激酵母細胞活力 具有起發(fā)快 在發(fā)酵起始期能減少或抑制雜菌污染 還有助于酵母細胞凝結沉降營養(yǎng)鹽與啤酒酵母活性探討@張素珍 @衛(wèi)國賢...
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