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啤酒文獻(xiàn)目錄
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用廢啤酒酵母殘?jiān)勗灬u油的研究
題名：安徽大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）
作者：戴玲許子兵朱志敏刁俊鍇黃汝多
出版年：2000
卷期:01
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 以啤酒廠廢棄的啤酒酵母提取甘露聚糖后的殘?jiān)鼮橹饕?以米曲霉滬釀3.0 4 2為菌種 按常規(guī)方法 固態(tài)低鹽發(fā)酵生產(chǎn)醬油 具有成本低廉 工藝簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)。醬油的全氮利用率可達(dá) 70 % 氨基酸生成率達(dá) 50 %以上。為開(kāi)發(fā)新的蛋白質(zhì)資源 為廢啤酒酵母的綜合利用 減少環(huán)境污染開(kāi)辟了一條途徑。