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啤酒文獻(xiàn)目錄
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提高糖化麥芽汁收得率的研究
題名：浙江工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)
作者：陳廷登水華章
出版年：1999
卷期:03
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 使用中華人民共和國(guó)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB1686－93一等品麥芽和40％輔助原料（大米），采用煮－浸法二段式糖化工藝，并進(jìn)行淡麥汁和酒花糟水回收利用，使糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12％的淡色啤酒熱麥芽汁收得率平均達(dá)到1∶6?13，每噸啤酒糧食消耗減少到185?3kg。所釀造的啤酒的物理化學(xué)指標(biāo)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927－91優(yōu)質(zhì)啤酒的要求，既保證了啤酒質(zhì)量，又降低了啤酒釀造成本
