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啤酒文獻(xiàn)目錄
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酵母全營(yíng)養(yǎng)型啤酒專用玉米糖漿的工藝原理及研究進(jìn)展
題名：釀酒
作者：黃生權(quán)顧國(guó)賢陸健張峻炎
出版年：2002
卷期:05
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 利用玉米原料生產(chǎn)啤酒專用糖漿國(guó)外研究得較早 國(guó)內(nèi)直到九十年代才有報(bào)道 且目前只是用于普通啤酒 離優(yōu)質(zhì)啤酒還有一定距離 不能滿足酵母生長(zhǎng)的全部營(yíng)養(yǎng)。著重介紹利用玉米原料生產(chǎn)酵母全營(yíng)養(yǎng)啤酒糖漿的工藝原理及研究進(jìn)展