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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒廠酵母菌株篩選技術(shù)
題名：中國(guó)釀造
作者：肖亞新
出版年：1999
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 酵母菌株的質(zhì)量直接關(guān)系到啤酒的質(zhì)量。文中系統(tǒng)地介紹了啤酒酵母菌株的分離及測(cè)定各項(xiàng)生理性能技術(shù)，從而有效地防止了生產(chǎn)中菌株的變異。