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啤酒大麥安全烘干溫度的探討
題名：浙江大學(xué)學(xué)報(bào)（農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版）
作者：胡晉徐紹英黃華斌
出版年：1999
卷期:06
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 南方地區(qū)在大麥?zhǔn)斋@季節(jié)常遇陰雨，大麥?zhǔn)斋@后不能及時(shí)曬干，以致造成大麥皮色變深、發(fā)芽力下降，并易誘發(fā)霉菌，嚴(yán)重影響啤酒大麥品質(zhì)。因此，加溫干燥成為啤酒大麥生產(chǎn)基地的必要措施，但實(shí)際操作中會(huì)遇到啤酒大麥烘干溫度應(yīng)控制在多高，才能使其既快速烘干又不影響發(fā)芽力的問(wèn)題。為此，作者研究了烘干溫度對(duì)啤酒大麥發(fā)芽力和活力的影響，探求啤酒大麥適宜的干燥溫度。１　材料與方法　　啤酒大麥品種浙農(nóng)大３號(hào)和浙農(nóng)大７號(hào)，臘熟末期收獲于浙江大學(xué)華家池農(nóng)場(chǎng)。用兩次烘干法測(cè)得其原始水分分別為２９．６９％和３７．４６％。設(shè)３５℃，４５℃，５...