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啤酒文獻目錄
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談啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的改進措施
題名：食品與發(fā)酵工業(yè)
作者：馮景章高云鴿
出版年：2001
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 主要從原料控制、工藝操作等方面對啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性的影響進行了討論 并從理論與實踐相結(jié)合的角度 立足于當(dāng)前國內(nèi)的現(xiàn)狀 找出與國際先進水平的差距