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啤酒文獻目錄
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10°P珍珠保健啤酒的生產(chǎn)
題名：釀酒科技
作者：曹程節(jié)
出版年：2002
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 采用啤酒生產(chǎn)工藝 添加酶解珍珠原液、枸杞提取液和蜂蜜 生產(chǎn)出10 P珍珠保健啤酒。啤酒生產(chǎn)的原料配比為麥芽3580kg大米1900kg酒花32kg總料水比為1∶4.2。枸杞用20℃清水漂洗干凈 破碎后按1∶5的比例加入70～80℃熱水浸泡1個月 壓榨過濾 濾渣再次浸泡 合并濾液待用。蜂蜜經(jīng)熱處理滅菌除雜備用。以在啤酒發(fā)酵液中添加適量珍珠原液、枸杞原液和蜂蜜為佳。（一平）
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