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巴西蘑菇抑菌作用的初步研究
題名：食品科學
作者：葉竹秋林躍鑫
出版年：2001
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 采用水提，醇提 2種不同方法，提取巴西蘑菇子實體中的抗菌有效成分。測定了 2種提取物對 8種食品腐敗菌的最低抑菌濃度（ MIC）。結(jié)果表明， 1、水提液的 MIC：金色葡萄球菌、枯草桿菌均為 1.25％；變形桿菌、大腸桿菌、枯青霉為 2.5％；面包酵母、黑曲霉為 5％。 2、醇提物的 MIC：金色葡萄球菌、枯草桿菌、桔青霉和黑曲霉均為 1.25％；變形桿菌為 2.5％；大腸桿菌、啤酒酵母、面包酵母均為 5％。
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