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啤酒文獻(xiàn)目錄

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中國(guó)啤酒與世界的差距
題名：釀酒科技
作者：一石丹
出版年：2002
卷期:06
頁(yè)碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 從２０世紀(jì)８０年代初至現(xiàn)在，經(jīng)過(guò)近２０多年的快速發(fā)展，中國(guó)啤酒工業(yè)已經(jīng)取得了令人矚目的成就。不僅在產(chǎn)量方面躍居世界第二位，而在質(zhì)量、技術(shù)、裝備水平等方面也都有了較大幅度的提高，充分顯示了我國(guó)啤酒工業(yè)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭。但是，我國(guó)啤酒與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍有很大差距。規(guī)模效益上的差距目前，我國(guó)啤酒廠不合理企業(yè)規(guī)模偏多，達(dá)不到啤酒生產(chǎn)應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)規(guī)模。通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)外技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的數(shù)據(jù)分析得出，１０萬(wàn)噸／年規(guī)模以上的啤酒廠才有較好的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)水平。我國(guó)現(xiàn)有啤酒生產(chǎn)廠５００多家，按２００１年啤酒產(chǎn)量２２７３．８萬(wàn)噸計(jì)算...