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微生物所與青島集團(tuán)攜手構(gòu)建青島啤酒酵母工程菌
題名：微生物學(xué)通報(bào)
作者：薛春華
出版年：1999
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 中國科學(xué)院微生物研究所與青島啤酒集團(tuán)簽定了“利用基因克隆技術(shù)構(gòu)建青島啤酒酵母工程菌“的合作研究。該項(xiàng)目的研究開發(fā)，將填補(bǔ)我國啤酒行業(yè)在分子生物學(xué)上的空白，開創(chuàng)了啤酒生產(chǎn)的新篇章。啤酒被稱為人體的“液體面包“。多年來一直被國內(nèi)外人士所喜愛，而啤酒酵母菌又被譽(yù)為啤酒的靈魂。酵母菌的優(yōu)劣直接影響到啤酒的口味和質(zhì)量。傳統(tǒng)酵母優(yōu)選方法大多數(shù)采用分離復(fù)壯的手段來防止酵母的退化，保持酵母的優(yōu)良性能。隨著啤酒生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，啤酒品種的增多，傳統(tǒng)方法優(yōu)選酵母逐漸滿足不了生產(chǎn)的要求。近幾年，國外大型啤酒生產(chǎn)企業(yè)已著手研究新的菌種...