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啤酒文獻目錄
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啤酒酵母營養(yǎng)素的研究
題名：中國釀造
作者：林宇野 楊虹
出版年：1993
卷期:6
頁碼:10
分類:啤酒生產(chǎn)技術(shù)
內(nèi)容摘要: 本文概述了啤酒廢酵母作為營養(yǎng)素的特點，以及在食品，醫(yī)藥和飼料工業(yè)中應(yīng)用情況，闡述了作者對利用啤酒酵母的看法。隨著啤酒造技術(shù)的發(fā)展，大容量露天發(fā)酵罐已廣泛使用。我國啤酒年產(chǎn)量１０００萬純，約占世界解決的問題，即如何充分有效地綜合利用大量副產(chǎn)物。做為主要副產(chǎn)物之一的啤酒廢酵母，長期以來，不被廠家所重視，只是簡單地作為粗飼料出售中或排入下水道，造成環(huán)境污染及不必要的浪費。按生產(chǎn)１萬噸啤酒可行２２噸啤酒干。
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