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啤酒文獻(xiàn)目錄
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啤酒酵母融合株QSB─Ⅺ_6的發(fā)酵試驗(yàn)
題名:生物技術(shù)
作者:王超張寶國(guó)國(guó)曉秋張玉杰平文祥孫劍秋佟永江周東坡
出版年:1999
卷期:01
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 從選育構(gòu)建的大量融合子中,得到了較好的、各具特色的近百株啤酒酵母 菌株,在進(jìn)行小型發(fā)酵試驗(yàn)及理化指標(biāo)鑒定的基礎(chǔ)上選出了由出發(fā)菌株LQ(16)與QSB7,得到的融合株QSB-XI6,經(jīng)六個(gè)批次的小試發(fā)酵與生產(chǎn)性能、理化指標(biāo)的全面鑒定,證實(shí)一QSB-XI6。是一株口味獨(dú)特、發(fā)酵率高、凝絮性強(qiáng)兼具多種優(yōu)良性狀的啤酒酵母新菌株。