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醋酸桿菌α-乙酰乳酸脫羧酶基因克隆、表達(dá)及在啤酒發(fā)酵中的作用
題名：中國(guó)生物化學(xué)與分子生物學(xué)報(bào)
作者：尹東盧大寧曾慶華黃百渠李彥舫
出版年：1999
卷期:01
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 根據(jù)α－乙酰乳酸脫羧酶（α－acetolactatedecarboxylase，α－ALDC）基因的堿基序列，用PCR方法從醋酸桿菌（Acetobacteraceti）中克隆出了0．99kb的DNA片段，經(jīng)DNA測(cè)序后證明該片段是α－乙酰乳酸脫羧酶基因．將該基因重組到質(zhì)粒pBV220中，轉(zhuǎn)化大腸桿菌，篩選獲得具有α－ALDC活性的重組子菌株．酶活檢測(cè)表明，重組子細(xì)胞表達(dá)的α－ALDC活性是供體菌的1100倍．將得到的α－ALDC粗提后用于啤酒發(fā)酵試驗(yàn)，降低了啤酒中雙乙酰的含量