|
|
啤酒文獻目錄
您現(xiàn)在的位置：啤酒文獻目錄 |
|
Nisin用于瓶裝生啤酒的抑菌實驗
題名：釀酒
作者：宋柏杜長春蔣樹學
出版年：2001
卷期:02
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 0 前言Ｎｉｓｉｎ是乳酸鏈球菌素的英文名稱 是由某些乳酸菌分泌的一種多肽類抗生物質(zhì) Ｎｉｓｉｎ在適宜的ｐＨ、溫度與ＡＮ條件下具有明顯的殺菌作用 非最適ｐＨ、溫度與ＡＮ條件下也具有良好的抑菌效果 由于Ｎｉｓｉｎ可以對造成食品腐敗的大多數(shù)革蘭氏陽性菌起作用 同時病理性研究得出結(jié)論 :Ｎｉｓｉｎ在人體內(nèi)通過胰酶作用 可以迅速鈍化失活 攝入含Ｎｉｓｉｎ的食品 十分鐘后唾液里檢查不出Ｎｉｓｉｎ 實驗證實一定量的Ｎｉｓｉｎ對人體無任何毒性。因此 196 9年聯(lián)合國糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會確認 :Ｎｉｓｉｎ...
|
|
