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鮮啤酒大腸菌群檢驗方法的探討
題名：食品科學(xué)
作者：劉興濤
出版年：1999
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 在對鮮啤酒大腸菌群檢驗中，發(fā)現(xiàn)在樣品受大腸菌群污染的情況下。采用10ml×3、1ml×3、0．1ml×3和1ml×3、0．1ml×3、0．01ml×3稀釋度檢驗，所測得的數(shù)據(jù)相關(guān)很大，直接影響對產(chǎn)品質(zhì)量的判定。本文對此進(jìn)行了試驗研究，討論和分析，并提出建議：對受污染樣品，應(yīng)該按照國標(biāo)GB47813-94大腸菌群最可能數(shù)（MPN）檢索表所列，選擇1ml×3、0．1ml×3、0．01ml×3三個稀釋度檢驗，乳糖膽鹽發(fā)酵管培養(yǎng)條件為36±1℃、24±2h，才能得出科學(xué)準(zhǔn)確的結(jié)果。