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青稞啤酒糖化工藝的探討
題名:食品科學(xué)
作者:焦迎春談重芳
出版年:1999
卷期:04
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 以青稞芽和膨化青稞為輔料探討青稞啤酒的糖化工藝,確定了升溫浸出法為最佳糖化方法及其最佳工藝條件:輔料加量42%,其中青稞芽與膨化青稞的混合比例6:4,料水比為1:40。