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啤酒文獻(xiàn)目錄

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啤酒的種類(lèi)
題名：稅收與企業(yè)
作者：
出版年：1999
卷期:09
頁(yè)碼:
分類(lèi):總論
內(nèi)容摘要: 生啤酒俗稱(chēng)扎啤，是未經(jīng)巴氏高溫滅菌的啤酒。由于其中的活酵母菌在裝罐或進(jìn)入人體后，仍可進(jìn)行生化反應(yīng)，飲后易使人發(fā)胖，肥胖病人不宜；生啤酒中的鮮酵母有促進(jìn)胃液分泌、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)消化的作用，所以比較適合瘦者飲用。熟啤酒是經(jīng)巴氏高溫?zé)o菌處理的啤酒。由于酒中酵母已被高溫殺死，不再繼續(xù)發(fā)酵，穩(wěn)定性較好，貯存期較長(zhǎng)，此酒宜胖者飲用。干啤酒它比普通啤酒具有更多的發(fā)酵度、低糖、色淺、苦味淡，比較適合糖尿病人飲用。黑啤酒是用麥芽中混合部分焦糖麥芽（黑麥芽）釀制而成，色澤深、苦味重、高濃度（１４％至２４％）、酒精含量高（≥４...