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啤酒文獻目錄
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在線留貯啤酒酵母用種的方法
題名：釀酒科技
作者：董新篁
出版年：2002
卷期:03
頁碼:
分類:總論
內(nèi)容摘要: 在線留貯啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)的技術(shù)環(huán)節(jié)之一 其優(yōu)點有 :操作方便 ;菌種性能穩(wěn)定 ;繁殖快。以漢生罐擴培用后的1/3作種源 培養(yǎng)基應(yīng)符合營養(yǎng)成分好 麥汁澄清度好 麥汁應(yīng)滅菌 ;培菌溫度12℃ ;保種溫度1℃左右 罐壓保持0.01～0.02MPa。留貯酵母貯存期限不宜超過40天
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